2008-03-08
寧波海神食品公司走訪掠影
2004―2008年，中央連續(xù)出臺(tái)了5個(gè)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的中央一號(hào)文件，它們共同形成了新時(shí)期加強(qiáng)“三農(nóng)”工作的基本思路和政策體系，構(gòu)建了以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)的制度框架，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展取得巨大成就。
建和諧社會(huì)，如何把農(nóng)業(yè)大國(guó)發(fā)展成農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)這是非常關(guān)鍵的。從萬(wàn)向本身來(lái)看，各產(chǎn)業(yè)都要爭(zhēng)創(chuàng)世界名牌，“接軌國(guó)際先進(jìn)技術(shù)、接軌國(guó)際主流市場(chǎng)、接軌跨國(guó)公司運(yùn)作”。萬(wàn)向三農(nóng)一直以來(lái)致力于農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)村發(fā)展，踏踏實(shí)實(shí)做好每一件事情。
（一）
2月26日，農(nóng)歷正月二十，經(jīng)歷大寒之后的江南大地剛剛開始回暖。當(dāng)我們到達(dá)位于浙江奉化溪口鎮(zhèn)的寧波海神食品有限公司（遠(yuǎn)洋漁業(yè)所屬的5個(gè)生產(chǎn)基地之一，以下簡(jiǎn)稱海神公司）時(shí)，生產(chǎn)車間里早已是一派熱火朝天的場(chǎng)景了。
陳義方總經(jīng)理告訴我們，海神公司從2006年開始專業(yè)生產(chǎn)金槍魚深加工產(chǎn)品，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、市場(chǎng)范圍最廣的金槍魚加工基地。春節(jié)前的雪災(zāi)，很多員工因交通原因不能及時(shí)回家，節(jié)后就讓他們多休了兩天，同時(shí)也考慮到金槍魚原料的供應(yīng)情況和客戶訂單的時(shí)間安排，工廠從上周就開始正式開工了。
換好工作服、穿上膠鞋、戴上口罩、防護(hù)帽、手套，經(jīng)過(guò)浸泡、沖洗消毒后，拉開生產(chǎn)車間的門，一股海產(chǎn)品的特有味道撲面而來(lái)，熟悉它的人都深深地吸了一口氣，“真香啊”。習(xí)慣性地看了下地面，水槽全是不銹鋼制成的。
彌漫在空氣里的是蒸煮過(guò)的金槍魚的鮮香味，工人們正在對(duì)這些去頭去魚皮之后的金槍魚進(jìn)行清理，既要把魚刺、紅肉清理干凈，又不能損失太多魚肉，這也是一項(xiàng)技術(shù)活呢。
總經(jīng)理助理王求娟告訴我們，金槍魚的全身都是寶，這些被剔下來(lái)的魚骨、肉末還可以再加工成魚粉，是非常好的魚飼料。
在到達(dá)這個(gè)清理車間之前，金槍魚已經(jīng)經(jīng)過(guò)了冷庫(kù)分級(jí)、儲(chǔ)藏、解凍、去內(nèi)臟、蒸煮、去頭去皮等十?dāng)?shù)道工序。在清理之后，還要經(jīng)過(guò)包裝、過(guò)磅稱重、真空封口、整形、金屬探測(cè)、熱收縮、急凍，然后按照客戶要求的規(guī)格進(jìn)行成品包裝、出運(yùn)。
（二）
海神公司2004年投產(chǎn)之初由于受到魚類原材料和資金的雙重制約，效益一直不理想。直到2006年遠(yuǎn)洋漁業(yè)成為它的第一大股東后，這個(gè)局面才有明顯改善。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的試生產(chǎn)，金槍魚罐頭、冷凍魚柳就逐漸成為海神公司的主打產(chǎn)品。2007年，海神公司的營(yíng)業(yè)收入比合資前的2005年增長(zhǎng)了6.68倍，不僅一舉扭虧為盈，而且利潤(rùn)的增長(zhǎng)達(dá)到了2.14倍。
金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美又不受環(huán)境污染，是不可多得的健康美食。金槍魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，魚肉中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，除含有人體所需的8種氨基酸外，還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。尤其是不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可 抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
味美新鮮的金槍魚向來(lái)是日本人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會(huì)選擇金槍魚生魚片大快朵頤一番。生食是極品，熟食也香濃美味，制成罐頭的油浸金槍魚非?？煽冢坏钍軚|南亞市場(chǎng)喜愛，連歐美人士也喜歡用來(lái)配制三明治。目前，日本、西歐和美國(guó)是金槍魚產(chǎn)品的三大市場(chǎng)。在這些國(guó)家金槍魚家喻戶曉，就像我們熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一樣。在歐美一些國(guó)家，人們把金槍魚肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。美國(guó)制造的油浸金槍魚罐頭風(fēng)靡全球，是國(guó)際上最暢銷的食品之一。在改革開放的今天，中國(guó)人生活越來(lái)越好、越來(lái)越會(huì)吃、也越來(lái)越注重飲食保健，對(duì)高檔的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮，已失去了新鮮感。因此遠(yuǎn)洋漁業(yè)現(xiàn)在正在努力開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，將一部分運(yùn)往海外市場(chǎng)銷售的金槍魚直接運(yùn)回國(guó)內(nèi)銷售，以期國(guó)人可以隨時(shí)享用這個(gè)美味而營(yíng)養(yǎng)的海中珍寶。
海神公司是目前國(guó)內(nèi)金槍魚深加工規(guī)模最大、產(chǎn)量最多、市場(chǎng)范圍最廣的加工基地，專業(yè)生產(chǎn)各類金槍魚罐頭、金槍魚魚柳。整個(gè)廠區(qū)占地面積約3萬(wàn)平方米，廠房2萬(wàn)平方米，擁有多條金槍魚罐頭生產(chǎn)流水線、魚柳生產(chǎn)線、沙丁魚等其他魚類生產(chǎn)線，年加工金槍魚數(shù)萬(wàn)噸。去年，生產(chǎn)最忙的時(shí)候員工人數(shù)有900多人。為讓員工們安心生產(chǎn)，公司還為他們 提供了裝有冷暖空調(diào)等設(shè)施的集體宿舍。
公司內(nèi)部全面實(shí)行ISO9000管理體系，并不斷地完善和改進(jìn)。為使產(chǎn)品達(dá)到食品安全可追溯的要求，海神公司對(duì)于金槍魚從上岸分級(jí)之后就開始給予統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。通過(guò)辨識(shí)出運(yùn)成品上的統(tǒng)一編碼，產(chǎn)品的主料、輔料、檢測(cè)、庫(kù)存等信息一覽無(wú)遺，甚至包括作業(yè)圖片、捕撈地點(diǎn)都能顯示出來(lái)。公司現(xiàn)在已經(jīng)獲得HACCP的驗(yàn)證，美國(guó)FDA登記，通過(guò)英國(guó)EFSIS檢查，QS認(rèn)證，猶太教QU認(rèn)證，海豚保護(hù)組織EII認(rèn)證。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，海神公司已經(jīng)逐步建立起一支高水平高素質(zhì)的管理、新品開發(fā)、生產(chǎn)的隊(duì)伍，這對(duì)于產(chǎn)品嚴(yán)密的質(zhì)量保證體系起到了關(guān)鍵作用。
（三）
遠(yuǎn)洋漁業(yè)目前擁有28艘全國(guó)裝備最先進(jìn)的大型超低溫金槍魚釣船，還有兩組大型金槍魚圍網(wǎng)船。用延繩釣來(lái)的、重幾十公斤的大金槍魚可以制成我們熟悉的金槍魚生魚片，而用圍網(wǎng)捕來(lái)的、相對(duì)小些只有幾公斤的小金槍魚就可以做成冷凍魚柳和罐頭食品。
海神公司是遠(yuǎn)洋漁業(yè)貿(mào)工結(jié)合中關(guān)鍵的一環(huán)——金槍魚深加工。有了這個(gè)生產(chǎn)基地，金槍魚在流通領(lǐng)域的更高附加值就能更多地掌握在自己手里；有了這個(gè)生產(chǎn)基地，遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈-貿(mào)易-加工這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將變得更加完善和科學(xué)。
金槍魚好吃，可卻來(lái)之不易。從海神公司來(lái)看，它主要產(chǎn)品的原料來(lái)源、銷售市場(chǎng)兩頭都在國(guó)外。原料——金槍魚的產(chǎn)量、價(jià)格要受自然氣候、國(guó)際經(jīng)濟(jì)等因素的直接影響；市場(chǎng)——不僅受各國(guó)對(duì)于食品的不同要求約束，而且更受到匯率的影響。有時(shí)候，甚至一些不可預(yù)料的事件都會(huì)帶來(lái)不可估量的打擊。比如前段時(shí)間，日本的“包子事件”之后，對(duì)中國(guó)食品在日本銷售都有不小的負(fù)面影響。
雖然如此，海神公司對(duì)自己的目標(biāo)仍然未改初衷——2008年銷售再增長(zhǎng)五成，要建世界一流、中國(guó)最好的金槍魚加工基地。
暖暖的輕風(fēng)告訴人們——春天來(lái)了。春日午后的陽(yáng)光也正暖暖地照在海神公司門口正在修建的冷庫(kù)和生產(chǎn)車間。陳義方總經(jīng)理笑著告訴我們，冷庫(kù)和車間大概在5月和7月就能竣工了，到那時(shí)候，現(xiàn)在影響公司進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)的諸如原料儲(chǔ)存、生產(chǎn)場(chǎng)地等問題都將迎刃而解，海神會(huì)迎來(lái)更大的發(fā)展。
在此，我們也衷心祝愿遠(yuǎn)洋漁業(yè)和它所有的船隊(duì)、生產(chǎn)基地能發(fā)展得更好更快，讓我們吃到更多更鮮美的海產(chǎn)品。
