近期食品安全問(wèn)題被接連不斷地曝出，就連知名的餐飲品牌也難以幸免。俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，食品時(shí)人們賴(lài)以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全問(wèn)題關(guān)系到人們的身體健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題，食品安全尤為重要。

常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題有農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬殘留、微生物污染、食品添加劑等。

農(nóng)藥獸藥殘留是在農(nóng)牧生產(chǎn)活動(dòng)中避免不了的問(wèn)題。為了保證作物的高產(chǎn)，在田間管理中使用農(nóng)藥是普遍存在的現(xiàn)象。同理，為了保證動(dòng)物的健康成長(zhǎng)，獸藥的使用也是不可避免的手段。在藥物使用的過(guò)程中就會(huì)造成殘留，我國(guó)對(duì)于農(nóng)藥和獸藥的殘留都有標(biāo)準(zhǔn)限制。當(dāng)食物中的殘留超出標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值，長(zhǎng)期食用就會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生危害。

因?yàn)楣I(yè)污染排放以及對(duì)污染物的處理措施不完善，導(dǎo)致部分土壤和水源被重金屬污染。在被污染的環(huán)境中種植的農(nóng)作物以及動(dòng)物在生長(zhǎng)過(guò)程中攝入重金屬，造成重金屬殘留的問(wèn)題。上個(gè)世紀(jì)日本的水俁病和痛痛病就是因?yàn)楣S把未經(jīng)處理的廢水排放到河流中，人們吃了被重金屬污染的水產(chǎn)品和糧食而產(chǎn)生的疾病。重金屬在進(jìn)入人體后無(wú)法被肝臟分解，長(zhǎng)期以往會(huì)破壞人體的各種系統(tǒng)造成傷害。

食品微生物污染一般是因?yàn)樵谑称分谱骱捅４孢^(guò)程中消毒措施沒(méi)有到位或者是存放不當(dāng)造成的，食品過(guò)了保質(zhì)期也會(huì)引起微生物污染。常見(jiàn)的會(huì)引起人體不適的菌群有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等。食用了微生物感染的食品后，會(huì)出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，嘔吐，腹瀉，腹脹等癥狀，非常嚴(yán)重的情況下會(huì)導(dǎo)致人的死亡。

食品添加劑在符合標(biāo)準(zhǔn)的情況下不會(huì)對(duì)人體造成傷害，使用食品添加劑會(huì)改變食物的風(fēng)味、外觀和保質(zhì)期等，能夠讓食物變得更加可口和易于保存。但是如果長(zhǎng)期食用食品添加劑超標(biāo)的食品，同樣會(huì)對(duì)人體造成傷害，雖然在短期內(nèi)不一定產(chǎn)生明顯的癥狀，但一旦致癌物質(zhì)長(zhǎng)期累積，不僅影響食用者本身健康，而且對(duì)下一代的健康也有很大的危害。如過(guò)量地?cái)z入防腐劑有可能使人患上癌癥，過(guò)量攝入色素會(huì)造成人體毒素沉積，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等都可造成不同程度的傷害。而有些廠家為了經(jīng)濟(jì)利益，在食品中使用非法添加物，就像之前的蘇丹紅和三聚氰胺這些都是化工原料。

多功能食品安全檢測(cè)儀可現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、抗生素類(lèi)殘留、激素類(lèi)殘留、毒素類(lèi)殘留、化學(xué)類(lèi)殘留等200多項(xiàng)目的快速定性定量檢測(cè)。該多功能食品安全檢測(cè)儀為集成化食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門(mén)、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門(mén)、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門(mén)等單位。

對(duì)于食品安全問(wèn)題我們一定要保持慎之又慎的態(tài)度，在對(duì)待該為提上不可疏忽大意。對(duì)于監(jiān)管部門(mén)一定要加大監(jiān)督力度，不斷更新優(yōu)化檢測(cè)技術(shù)手段，制定完善的法律法規(guī)。對(duì)于食品生產(chǎn)商家，要求使用合格的原材料，把控食品質(zhì)量，嚴(yán)格遵循食品安全生產(chǎn)規(guī)范。

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